คุณโอ อภิรักษ์ บัวเพ็ชร เขามีความฝันอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง หลังจากทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งมาหลายปี ประสบการณ์นั้นทำให้เขาเข้าใจทั้งประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ รวมถึงศิลปะการทำกาแฟอย่างลึกซึ้ง แต่ปัญหาที่หลายคนเจอเหมือนกันก็คือ “ไม่มีเงินทุน”
แม้คุณโอจะไม่สามารถเริ่มต้นด้วยร้านกาแฟที่สมบูรณ์แบบ 100% ได้ เขาเลือกที่จะประเมินและเริ่มต้นจากสิ่งที่เขาทำได้ก่อน ด้วยเงินเก็บ 7,000 บาท รวมกับเงินจากการขายรถจักรยานยนต์เป็นทุนทั้งหมดประมาณ 30,000 บาท คุณโอเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟแบบแมนนวลที่ราคาเพียง 9,500 บาท แทนที่จะซื้อเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติราคาแพง ส่วนที่เหลือก็ใช้ไปซื้อเครื่องบดกาแฟ กาน้ำร้อน และเลือกคั่วกาแฟด้วยกระทะแทนเครื่องคั่ว เขาได้เช่าพื้นที่เล็ก ๆ หน้าบ้านของพี่สาว ใช้เวลาสร้างเคาน์เตอร์บาร์ด้วยอิฐแดงเป็นรูปตัว U ด้วยตัวเอง และใช้ไม้กระดานมาทำป้ายเขียนชื่อร้าน “สภากาแฟ 36” สาเหตุที่ได้ตั้งชื่อนี้ เนื่องจากร้านกาแฟเป็นสถานที่ของผู้คนที่มารวมตัวกันและเป็นพื้นที่พูดคุยแลกเปลี่ยน จากนั้นเขาได้ใช้เฟอร์นิเจอร์ที่หาได้จากบ้านมาเสริม บรรยากาศในร้านก็เรียบง่ายแต่เป็นกันเอง คุณโอเริ่มต้นด้วยการโพสต์ในเฟซบุ๊กเชิญเพื่อน ๆ มาลองชิมกาแฟที่เขาชงเอง หลังจากเก็บเงินทุนได้มากขึ้น คุณโอก็สามารถขยายร้าน เช่าพื้นที่ดีขึ้น ติดแอร์ ซื้อตู้แช่เค้ก และเพิ่มเฟอร์นิเจอร์เพื่อรองรับลูกค้า ปัจจุบันร้าน “สภากาแฟ 36” ในปัตตานีมีลูกค้าเข้ามาตลอดทั้งวัน คุณโอมักบอกว่า การเริ่มต้นธุรกิจก็เหมือนการสร้างบ้าน เราไม่ต้องเริ่มจากสิ่งที่สวยงามภายนอกอย่างประตูหรือวอลเปเปอร์ แต่ควรเริ่มจาก “เสาหลัก” ที่มั่นคง นั่นคือความรู้ เมื่อเรามีความรู้ที่แข็งแกร่ง เราสามารถต่อยอดและปรับปรุงตามฟีดแบคของลูกค้าไปเรื่อย ๆ การเริ่มต้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปทำให้ไม่ต้องเสี่ยงเป็นหนี้ และถึงแม้ล้มเหลวก็ไม่เจ็บหนัก สุดท้ายแล้ว ร้านกาแฟของคุณโอก็เป็นความจริง ในขณะที่หลายคนยังคงรอเงินทุน ความสำเร็จของคุณโอเกิดจากการเริ่มต้นเล็ก ๆ แต่มั่นคงและเรียนรู้จากประสบการณ์จริง (สมองไหล, 2020) เท่านั้นยังไม่พอทางร้านสภากาแฟในช่วงเดือนบวช (เดือนรอมาฎอน) มีโปรโมชั่นหนึ่งแถมหนึ่งสำหรับเมนูนมทุกอย่าง โดยให้ลูกค้าได้ซื้อแค่แก้วเดียวแถมฟรีเลยอีกหนึ่งแก้วในช่วงเดือนบวช ซึ่งคุณโอยินดีให้และยินดีแจกสำหรับคนที่ไม่มีรายได้ (NoK Studio, 2021)
