EP 10 “สร้างเมืองแห่งการเรียนรู้ผ่านแบรนด์ที่เติบโต จากทรัพยากรในพื้นที่ ”อัฟฟาน บาเหมสะอิ - ปัตตานี โมเดลเมืองแห่งการเรียนรู้ตลอดชีวิต

บทสัมภาษณ์ คุณอัฟฟาน บาเหมสะอิ ผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจร้านอาหาร แบรนด์ “อายัมชอน”

ว่าด้วยเรื่องของอาหาร : จากความหลงใหลในอาหารเกาหลีฮาลาล สู่แบรนด์ท้องถิ่นที่ฝันไกลระดับประเทศ

ในโลกธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่เติบโตจาก “ความหลงใหล” อย่างแท้จริง “อายัมชอน” คือหนึ่งในนั้น ร้านไก่ทอดเกาหลีฮาลาลที่ถือกำเนิดจากใจกลางเมืองปัตตานี โดยมีเป้าหมายชัดเจน: ไม่ใช่แค่การขายอาหารที่อร่อย แต่เพื่อยกระดับชุมชน ส่งต่อแรงบันดาลใจ และเติบโตอย่างยั่งยืน

จุดเริ่มต้น: เมื่อความชอบกลายเป็นแรงผลักดัน

แบรนด์ “อายัมชอน” เกิดจากความชื่นชอบในรสชาติของอาหารเกาหลี โดยเฉพาะอาหารฮาลาลที่ยังหาได้ยากในประเทศไทย ชื่อแบรนด์ประกอบด้วยคำว่า “อายัม” (ภาษามลายู แปลว่าไก่) และ “ชอน” (คำเกาหลี) สื่อถึงการผสมผสานสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างลงตัว

ผู้ก่อตั้งคือ คุณอิมรอน ร่วมกับ คุณอัฟาน ซึ่งเข้ามารับหน้าที่บริหารในภายหลัง พวกเขาไม่ได้มองเห็นเพียงโอกาสในเชิงธุรกิจ แต่ยังเห็นถึงศักยภาพในการสร้างแบรนด์ที่มีรากฐานในพื้นที่ปัตตานีอย่างแท้จริง

4 ปีแห่งบทเรียน ความพยายาม และการเติบโต

ตลอดระยะเวลา 4 ปีที่ผ่านมา อายัมชอนผ่านทั้งช่วงเวลาที่รุ่งเรืองและความท้าทาย ไม่ว่าจะเป็นกระแสความนิยมที่ขึ้นและลงอย่างรวดเร็ว หรือการเร่งขยายธุรกิจโดยยังไม่พร้อมในระบบหลังบ้าน ทุกสิ่งล้วนเป็นบทเรียนที่ผลักดันให้แบรนด์เติบโตอย่างมั่นคง

“เราเคยขยายสาขาเร็วเกินไป โดยยังไม่ได้วางระบบเรื่องรสชาติ การเทรนนิ่ง หรือการขนส่งให้ดีพอ นั่นทำให้ประสบการณ์ที่ลูกค้าควรได้รับไม่เป็นไปตามที่เราคาดหวัง” — คุณอัฟฟาน

จากประสบการณ์เหล่านั้น ทำให้เกิดการปรับโครงสร้างแบรนด์ใหม่ ตั้งแต่รสชาติ มาตรฐานการผลิต ไปจนถึงการวางระบบภายในให้เทียบเท่าแบรนด์ระดับโลกอย่าง KFC หรือ McDonald’s

อายัมชอนคือแบรนด์ของคนรุ่นใหม่ แต่เข้าถึงได้ทุกวัย

แม้กลุ่มเป้าหมายหลักคือ “คนรุ่นใหม่” แต่แบรนด์กลับได้รับการตอบรับจากลูกค้าหลากหลายช่วงวัย ตั้งแต่เด็กประถม มัธยม ไปจนถึงครอบครัว

ด้วยความที่ตลาด “ไก่ทอดเกาหลีฮาลาล” ยังมีน้อยมากในประเทศไทย อายัมชอนจึงมองเห็นโอกาสในการเป็นผู้นำในกลุ่มนี้ พร้อมทั้งทดลองตลาดในหลายจังหวัด และขยายฐานลูกค้าอย่างระมัดระวัง

รากฐานที่ปัตตานี : เมืองเล็ก ความฝันใหญ่

สิ่งที่ทำให้อายัมชอนแตกต่าง คือ “จิตวิญญาณของปัตตานี” ที่แฝงอยู่ในทุกส่วนของแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นการสร้างงานให้คนในพื้นที่ การใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น หรือความตั้งใจในการตั้งโรงงานผลิตในจังหวัดปัตตานีจริงๆ

“ปัตตานีคือเมืองแห่งการเรียนรู้ มีคนเก่งอยู่มาก แต่ยังขาดพื้นที่ในการแสดงศักยภาพ เราไม่จำเป็นต้องรอให้นักท่องเที่ยวมา แต่เราสามารถสร้างสิ่งดี ๆ จากที่นี่แล้วส่งออกไปยังที่อื่นได้” คุณอัฟฟาน

แบรนด์จึงไม่เพียงเป็นร้านอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง

มองไกลสู่ระดับประเทศ และวันหนึ่ง…สู่เวทีโลก

เป้าหมายในอนาคตของอายัมชอนไม่ใช่แค่การมีหน้าร้านจำนวนมาก แต่คือการเป็นแบรนด์ที่ “เติบโตอย่างยั่งยืน” และ “มีจุดยืนชัดเจน” ในตลาด
ไม่ว่าลูกค้าจะอยู่ที่ไหน ทุกคนจะได้รับมาตรฐานคุณภาพเดียวกัน

อายัมชอนกำลังวางรากฐานที่แข็งแรง เพื่อวันหนึ่งจะก้าวออกไปสู่ตลาดระดับประเทศ และในอนาคตอาจเป็นแบรนด์ไก่ทอดเกาหลีฮาลาลจากประเทศไทย ที่โลดแล่นในเวทีโลกอย่างภาคภูมิใจ

รับชมคลิปการสัมภาษณ์เต็มได้แล้ววันนี้

🔸ติดตามอัพเดทผลงาน ได้ที่🔸
Fanpage Facebook : Pattani Learning City ⏩ https://www.facebook.com/profile.php?….
Youtube : Pattani Learning City 2567 ⏩ / @pattanilearningcity67platform
Instagram : Pattani_Learning_City ⏩ / pattani_learning. .
Tiktok ID : Pattani Learning City 67 ⏩ / pattani.learning.c.. .